【農業作業5月11日】アスパラの新しい食べ方を研究するし、山菜も食べちゃうし？

山菜ですね。
天ぷらにして食べようと思います。

タラの芽、
コシアブラ、
三つ葉。

山菜じゃないけど、ニラとアスパラも。

ここで、改めてアスパラの新しい食べ方を研究したいと思います。

これはアスパラの根本を分厚く皮をむいたところです。
白い根本ですね。本来はここは捨ててた場所ですよ。

コツは、豪快にそぎ落とす！
むいた皮も食べる場合は、まず外皮を薄くむいてから、分厚くむいて、芯を取り出す。

芯（左）と、分厚くむいた皮を千切り（右）です。
薄皮をむいても繊維質が多いので、きんぴらとかなら食べれますかね。

さて、本題の芯です。

まずは天ぷら。
山菜と一緒にです。

タラの芽と、アスパラ根本の天ぷら！

甘くておいしいじゃないですか、天ぷら。

他の山菜天ぷらも完成です。

代表「おお、美味しい！」

むしゃむしゃ食べてます、、、。

こんなおしゃれな食べ方も。

アスパラの芯を生で利用、ベトナム風生春巻き。

チジミの具材として。

炒めたり、丸ごと根本を煮込んで出汁を出したりもできる。

アスパラの可能性が広がりましたね。

山菜セットと一緒にアスパラの芯も売り出そうかな？
こんな感じで。

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