【chiangmai】日本でタイ料理屋やろうかと幻想させてくれるタイ料理教室（後半）

、、、続きです。
（前回　タイ料理が大好きなら本場タイの料理教室に行って習得しちまえ（前半））


簡単に2品作ってしまった。
まだ味見しかしてないけど、美味い！普通に美味いぞ、これ。
一瞬、日本でタイ料理屋でもやろうと思ってしまいました。


「我々料理得意なんじゃね？」と思わせてくれる先生、、、かなりのテクニシャンです。

続いて3品目（画像はカオソーイの食材です）
麺系です。

ランナー（あんかけ麺）と
カオソーイ（タイ北部名物カレーラーメン）です。

カオソーイは、レッドカレーペーストとインディアンカレーパウダー（市販品）を炒めます。
チキンを入れて、ココナッツミルクとナンプラーとパームシュガーを加えて加熱です。

これで、スープが完成！か、か、簡単じゃないか！

後は麺を入れるだけ。

タイ北部にきたら、必ず食べるべしと言われてるカオソーイ！
自分でこれだけの味が出せたら、改良して日本でお店だせんじゃ？（←本気モード）

こちらはランナーです。

ランナーは、まずは麺を炒めます。
その前にオイスターとタオチオ（タイの味噌）を絡めておきます。

あんかけ部分は、水にチキンスープの元で煮る。
具材投入。
隠し味に日本の味噌入れてた。
塩コショウで味付け。

最後に片栗粉でとろみをつけて完成！


こちらも簡単じゃないか！
やはり店を日本で、、、、

4品目はスープです。

トムヤンクンです。
定番ですが、これもつくれちゃうんですか？

レモングラス、トマト、オニオン、薬味葉を入れて煮こみます。
ナンプラー、砂糖で味付けします。
その後チリペースト投入。
ライムジュース投入！

イギリスのお父さんは、バナナ揚げつくってました。
衣に砂糖とゴマ、ココナッツの粉砕したのつけてました。


全員4品づつ作ったら試食タイムです。
時はすでに13時すぎ、、、、お腹すきましたよ先生。

3人で合計12品目ありますので、テーブルは豪華です。

見た目悪くないじゃないか！

これだけ見たらレストランに行ったかのように思える。
しかし、肝心の味は、、、

、、、。
お、、！？
あれ？お、お、お、美味しいぞ！

自分で言っちゃうのも何ですか！！！！！
カレー美味しい。さすがペーストから苦労して（してないけど）作っただけある。
あんかけ麺も、カレーラーメンも、炒め物も美味しいじゃないか！

これは、本当に日本でタイ料理屋でもやれるんじゃないか？

基本さえマスターすれば、日本で日本の食材でもきっとできる！
よし、日本でタイレストランをやろう（←安直


さぁさぁこの調子で残り2品もマスターしちゃうよ！
あ、ちなみに4品は大量すぎて食べきれないので、お持ち帰りにしてもらいました。

5品目はサラダとメインを掛け合わせた系。

クリスピーポークサラダ。
まずは豚の肉塊を湯通しします。

肉に醤油で下味して揚げます


バチバチバチバチ～

油ちゅうううううい！！！
熱い！！！

後はカットして、野菜いれて、ドレッシングと混ぜるだけ。

そのドレッシングが、、、
チリ
水あめ
ナンプラー
レモン汁

これが、美味い！

ビール持ってきて～（おつまみ系の味です）

さて、こちらはタイハーバルチキン！
これは、今回で一番目から鱗な味でした。

日本ではちょっと手にはいらなそうな、コブミカンの葉（右側）。

これと千切りのジンジャーと一緒にカリカリになるまで素揚げしちゃいます。
これだけだと、苦いぱりぱりした葉っぱなだけ。

続いて、刻んだターメリック(ウコン）、レモングラス、コリアンダーの根を臼ですりつぶします。
それにオイスター、ナンプラー、ガーリック、チリで下味ソースを作ってチキンを浸します。

で、チキンを揚げて完成！

最後に魚料理です。揚げ魚の甘辛ソース。
お店で注文するとちょっと高めの魚料理も自分で作ると、、、あら簡単！

そのまま豪快に魚も素揚げです。

ソースはガーリックを油で味付けします。
みじん切りのオニオン、チリ投入。
最後に醤油、レモンジュース、酢で味付けして、片栗粉でとろみをつけで完成！

あとはソースをかければ完成！
簡単でしょ？

さぁ残り4品の試食です。
え？1品作ってないって、、、これはあまり美味しくなかったきのこ豆腐炒め（スパイシーチョップドマッシュルーム豆腐）はパスで。


豚肉サラダはホント、ビールのおつまみに最適。
魚もソースとあって美味しい！

そしてコブミカンの葉とチキン、、、、
これが、単品ずつ食べると、苦いんだが、葉っぱに揚げ生姜とチキンを丸めて食べると！！
それぞれの相乗効果で美味い！
これは一番ビックリな味でした。


で、これまたお腹一杯なので、お持ち帰りにしてもらいました。
これにて朝9時半から市場からはじまった料理教室も15時で終了！
なかなか濃い内容でしたよ。

最後に先生から料理本のプレゼント。
本日、習った料理はもちろん、他の料理や、調味料、食材の説明まであってこれは便利！
ザ・タイ料理マニュアルです。

そして、講習受けましたよ認定書？
この二点プレゼント中～


最後にお金を払って本当に終了です。
先生にお礼を言って、送迎のトゥクトゥクでホテルへ戻ります。



ホテル帰っても、お腹が一杯状態が続くんですが、、、、食べ過ぎた。

夕食も、本日の料理教室の残りです。

日本で料理教室行ったことないけど、こんなにたくさんの料理つくるものなんですかね？




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