【くらり食堂】アスパラスープの作り方と、新開発のアスパラ茶漬け

 我々おすすめのアスパラの楽しみ方。

飲めば誰もが驚くアスパラスープの作り方です。

まずはアスパラの根部分を250g。

以前は500gで出汁を取っていました。

しかし、

斜めに短冊切りにカットする事で、そのまま根の状態500gの半分の250gで同じ味ができました。

水の状態から煮だします。

水1リットルに対して、刻んだ根250gの割合です。

約15分煮込みます。

沸騰したら灰汁取り。

そして弱火でコトコト。

15分後に火を止めて、小一時間荒熱を取りながら、放置です。

小一時間後に根部分を取り出せば、

完成です！

再度温めてもよし、冷蔵庫で冷やして冷製スープでも良し。

ただ、その日中に飲まないと、味にトゲがでてまろやかさが薄らぎます。

このスープを使って、アスパラ茶漬けをスノーピーク週末マルシェで販売中！